士東市場｜『何記紫糯米飯糰』簡單美味的素食早餐

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位於士東市場的『何記』是一家提供純素的早餐店，連葷食者也愛的美食。

餐點售有「紫(黑)糯米飯糰」、「糙米粥」、「香菇素麵線」。飲品則有「糙米漿」與「無糖豆漿」，每日早上6:30開賣，生意好售完就收攤。

何記紫糯米飯糰的魅力

自學生時期追隨至今已吃了十幾年，從原先在台北芝山捷運站旁的小小攤位，一路吃到般遷至士東市場外的獨立店面，味道仍始終如一，用料不折也不扣。

『實在、營養、簡單、耐吃、方便』是我心裡為它下的5點評論。

紫糯米炊得恰到好處口感Ｑ彈，配料有「素香鬆」、「菜圃」、「豆酥」、「海苔」與「酥脆的油條」缺一不可。

滿滿的餡料讓紫糯米包覆起來吃不油膩還很爽口，愛吃辣的就改用辣菜圃代替，不需醬料就很夠味。

紫糯米擁有豐富的蛋白質、醣類、不飽和脂肪酸、維生素B、鈣、鐵等礦物質，其中富含的膳食纖維可幫助腸胃蠕動，營養價值勝過白米，被譽為養身聖品之一。

裡面包的雖然只有香鬆、菜圃、豆酥、海苔油條，雖不是什麼山珍海味，但越是簡單的配料越是考驗食材本身的味道與老闆的手藝。

口味不譁眾取寵，是簡單耐吃的家常美食，追隨了十幾年，其他的吃不慣。

紫糯米散發的獨特香氣與回甘的韻味，不知不覺就會多嚼幾口，越吃越有味，整顆份量雖不算少，但吃飽也不撐著。

從前開車上班時間不到最後一刻足不出戶，時常需要在車上吃早餐。

西式的三明治、漢堡餡料湯汁容易流出，將麵包與料一起揉成團吃又挺怪的，這時候飯糰就幫了我一個大忙，咬一口再揉一下又成團，可以在車上不疾不徐一口一口優雅地啃食完畢。