切仔麵，蘆洲是發源地，也是我從小吃到大的街邊小吃，這裡知名的有「大廟口」、「添丁」、「和尚洲」與本次介紹的『大象 切仔麵』。
它位於台北捷運橘線「三民高中」1號出口旁，緊鄰『湧蓮寺』的附近一帶更是切仔麵與各路美食的一級戰區，店家要能擠進在地人心目中的食榜，肯定得使出真功夫。
還記得，前些日子清明時節與家人到觀音山拜拜，回程途中一同品嚐了五股凌雲路上的『阿勝切仔麵』，食後至今仍意猶未盡，因此決定要進一步探索蘆洲在地人吃的切仔麵。
大象切仔麵｜實際的食記
下午 2:00 再出發
這日天氣熱到發昏，正中午食慾不振加上想避開用餐的尖峰時刻，決定先將手邊的工作告一段落之後，等到下午 2:00 再搭乘捷運前往大象用餐。
時間算是來得巧，下午3:00抵達時已無排隊的人潮，此刻還能與老闆閒聊幾句。點好餐後，經過老闆允許再上前用手機拍攝紀錄了下來。
看我點了些什麼好Meat？
切仔麵、三層肉、肝連肉、油豆腐、地瓜葉，這些是我的今日特餐，其中的油豆腐，是被眼前滷到冒泡的「那鍋陷阱」所吸引加點的。
口味如何？我們邊吃邊槓
① 切仔麵、湯頭
按慣例先嚐一口湯再吃麵，湯頭清徹卻帶有醇厚的骨肉香甜滋味，不油膩口感偏中淡很耐吃，搭配微Ｑ不軟爛的麵條，和著湯汁一同吸入口中實在很“ㄙㄨㄚˋ嘴”，下肚後，舌根還能隱隱的感受到大骨高湯的甘甜回韻。
② 切菜(三層、肝連、油豆腐)
三層肉
三層肉是我的最愛，64的肥瘦比讓人難以抗拒，現點現切能吃到剛滲透出來的肉汁，搭配特製辣豆瓣與薑絲非常對味。當時幾乎是一口麵、一口湯、再搭配一片肉不停頓的吃著。
肝連、油豆腐
肝連取自橫膈膜的部位，略帶有嚼勁仍然好咬易吞食。而油豆腐滷到徹底入味不沾醬都好吃，絕對不是虛張聲勢放一鍋在那邊做做樣子，搭配著切肉一起吃，硬、軟中和的口感相當滿足。
食後心得
切仔麵與先前介紹過的『阿勝』相較之下，『大象』的口味較適中。切肉，我特別喜歡大象的三層肉，配菜則偏好於阿勝的白菜滷，兩者各有千秋。喜歡切仔麵的台灣人，你一定要來走訪一趟蘆洲，這裡是切仔麵的發源地。
菜單
店家資訊
你好，我是巴那那
如果你喜歡我的文章歡迎常來我的部落格和YOUTUBE逛逛，我會不定期上傳更多自以為有趣的事。
